ピーマンの話の続き。
農家の人は食べ物の本質を知っている。
果樹農家から聞いた話。
「除草剤を蒔いた木の果実は美味しくない。一口食べて変な味がする。除草剤蒔いて育てているんだなとすぐ分かる。だから私は除草剤は蒔かずに育てている。」と。
作物は根や葉から栄養を吸収している。
農家からしたら、根から栄養を吸収するのだから、土や使用する肥料によって栄養価や味が変わるのは当然のことなのだろう。
一般的な栄養価の指標は栄養士にとっては必要な材料。そのおかげで献立も立てられる。
でも自分や家族、大切な人の健康を守るにはもっと、もっと食べ物の奥深い所まで知る必要があるなと感じたのです。