カツオ節は「枯れ節」を選ぶ！
カツオ節の「枯れ節」は発酵食品。
良質なタンパク質で疲労回復・肌に良い・高血圧予防になる。
カツオ節には「荒節」と「枯れ節」があり、燻した(いぶした）までのものを「荒節」、
この「荒節」にカビ付けし熟成したものを「枯れ節」、
さらにカビ付けと乾燥を繰り返し熟成させたものを「本枯れ節」という。
「荒節」の製造にかかる期間はおよそ1ヶ月くらいで、市販されている削り節の多くはこの「荒節」を削ったもの。
「本枯れ節」を製造するまでは半年以上かかり、手間と時間がかかっているため値段も高い。
カツオ節を買う際は「荒節」なのか「枯れ節」なのかちゃんと見て買おう！